Temps de préparation
35 minutes
Niveau de difficulté
facile
Pour
8 personnes
Ingrédients
Étapes de la recette
Les étapes de la réalisation
Dans une casserole, faire compoter les pêches avec le sucre et le jus du citron, à feu doux pendant 10 minutes.
Dans une autre casserole, mettre 5 cl de crème et le thym à infuser.
Une fois la crème chaude, vous pouvez enlever le thym avant d'incorporer la gélatine essorée.
On monte le reste de crème en chantilly et quand elle commence à prendre on ajoute le sucre.
Quand elle est presque finie, ajouter la préparation avec la gélatine. Mettre dans une poche à douille.
Faire le montage : dans le fond de pate, mettre une couche de compotée de pêche froide puis pocher la chantilly et mettre quelques zestes dessus.
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